1.
鍋に水1000ccを入れ、塩8ｇ〜10ｇを加えて沸かします。 |
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2.
沸いてきたら麺（１人前）をバラバラにしながらすばやく入れていきます。茹で時間は、丸麺は３分半、平麺は８分半を目安として下さい。 |
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3.
麺が上がる前にソースを鍋やフライパンで温めます。レンジなら500Ｗで3分、1500Ｗで2分を目安に温めます。
フライパンをご利用になると分離していたソースを均一に乳化することが出来ますのでいちばんお薦めです。ボロネーゼはソースと一緒に、無塩バター20gもしくは動物性生クリーム30ccを
加えていただくと、より滑らかなミートソースとなります。 |
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4.
麺は茹で上がる頃になりましたら手に取ってみて、弾力があり、食べてみて歯にべたつかずムチムチ感があり、全体に透明感があればOKです。
茹で上がった麺とソースを合わせます。ソースを合わせる前に茹で汁を加えると一段と美味しく食べることが出来ます。 |
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